Nuestra oferta de talleres de corta duración tanto en modalidad presencial como en línea, esta diseñada pensando en la conveniencia y las necesidades de nuestros clientes. Nuestros programas se centran en brindar experiencias prácticas y aplicables que permitan a los profesionales de la industria gastronómica y hotelera adquirir nuevas competencias y mejorar sus habilidades existentes.
Te invitamos a explorar nuestra oferta de talleres y a unirte a nosotros en la búsqueda constante de la excelencia. En la Escuela Hotelera del Caribe, estamos comprometidos a brindarte las herramientas y el conocimiento que necesitas para llevar tu negocio al siguiente nivel.
RESTAURANTES:
Gestión del Costo del Restaurante.
El control de la gestión de costos es esencial para la salud financiera y operativa de un restaurante. Permite tomar desiciones basadas en datos, maximizar la rentabilidad y garantizar la sostenibilidad a largo plazo. Un restaurante exitoso comprende y valora la importancia del control de costos como un componente clave de su estrategia de negocio.
OBJETIVO: Suministrar las herramientas necesarias para lograr el control de costos del restaurante. Conocer los conceptos de rentabilidad y su relación con la racionalización de productos requeridos.
CONTENIDO:
- ¿Que es un costo?
- Elementos y clasificación de los costos.
- Tipos de gastos.
- Costo principal.
- Indicadores de costos operativos.
- Punto de equilibrio del restaurante.
Costos y Estandarización de Recetas.
El diseño y la implementación de recetas estándar son fundamentales para el éxito operativo y la consistencia de un restaurante. Este taller tiene como propósito brindar a los participantes as herramientas conocimientos necesarios para crear y aplicar recetas estándar de manera efectiva, asegurando la calidad ed los platillos y la satisfacción del cliente.
OBJETIVO: Explicar paso a paso la elaboración de la receta para lograr su estandarización y determinar el precio sugerido de la receta y su márgen de rentabilidad.
CONTENIDO:
- Concepto.
- Objetivos.
- Contenido de la receta estándar
- Contribución marginal de cada plato.
- Mermas y desperdicios.
- Precios sugeridos y rentabilidad del plato.
El Estado de Resultados y la Rentabilidad del Restaurante.
En el mundo de la gestión empresarial, uno de los pilares fundamentales es el análisis financiero, y en el sector gastronómico, esto cobra especial relevancia. La capacidad para comprender y manejar los datos financieros de un restaurante es esencial para su éxito a largo plazo . En este contexto el ¨Estado de Resultados¨ emerge como una herramienta crucial para evaluar la rentabilidad del restaurante y tomar desiciones informdas en busca del crecimiento sostenible.
OBJETIVO: Comprender la relevancia del estado de resultados en la gestión financiera y la toma de desiciones en el ámbito gastronómico.
CONTENIDO:
- Identificar fuentes de ingresos.
- Desgloce de costos y gastos.
- Evaluación de la rentabilidad.
- Estudio del punto de equilibrio.
- Planificación financiera.
La Optimización del Menú y la Ingenieria Gastronómica.
La Ingeniería de Menú es una herramienta de gestión de restaurantes que ayuda a mejorar la rentabilidad de la carta y la facturación del negocio. Este taller tiene como objetivo enseñar las técnicas y estrategias necesarias para aplicar la Ingeniería de Menú en un restaurante. Durante el taller, los participantes aprenderán a planificar la carta, y a tomar decisiones informadas y diseñar estratégicas para
mejorar la rentabilidad del negocio.
OBJETIVO: Identificar los costos operativos, elaborar los distintos indicadores de gestión e interpretar los conceptos de contribución marginal.
CONTENIDO:
- Ingeniería de menú.
- Concepto.
- Objetivos.
- Beneficios.
- Rentabilidad del plato.
- Popularidad e índice.
Inteligencia de Negocios en el Restaurante.
En un panorama conpetitivo como el actual, contar con herramientas efectivas para tomar desiciones informadas es fundamental. En este taller exploraremos como la inteligencia de negocios puede transformar la gestión de tu restaurante, permitiendote analizar datos clave para identificar tendencias y tomar médidas estratégicas.
OBJETIVO: Conocer la importancia de la aplicación de la inteligencia de negocios en el restaurante. Conocer las estrategias para la alta y la baja ocupación.
CONTENIDO:
- ¿Que es el revenue management?
- Indicadores de gestión.
- Capacidad del restaurante.
- Tráfico y ocupación.
- El ticket medio.
Hoteles:
- Housekeeping Manager (Gerencia de Ama de Llaves)
- Atención Integral al Cliente/Huésped en Hoteles y Posadas
- Análisis y Control de Costos en Alimentos y Bebidas
- Gerentes y Supervisores en Alimentos y Bebidas
- Técnicas Básicas del Ayudante de Cocina
- Higiene, Conservación y Manipulación de los Alimentos
- Recepción y Reservaciones para Hoteles 5 estrellas
- Etiqueta y Protocolo en Eventos
- Organización de Eventos y Banquetes en Hoteles
- Cultura Organizacional en Hoteleria
- Gestión Administrativa en Hoteles y Posadas
- Gestión en Recursos Humanos en Hoteles