Tips para la operación de una Dark Kitchen
CONCEPTOS OPERATIVOS BÁSICOS.
- Las Dark Kitchen o cocinas en la nube, son restaurantes solo para entregas que ponen especial énfasis en mejorar la producción de alimentos y la gestión de pedidos.
- Como la infraestructura y la organización de la cocina es la columna vertebral del negocio, ésta debe estar bien administrada y organizada.
- Se comienza igual que cualquier restaurante definiendo el menú y el mercado al que se van a dirigir