Tips para la operación de una Dark Kitchen

Tips para la operación de una Dark Kitchen

Dark Kitchen, Hosteleria
1) Conceptos operativos básicos Las Dark Kitchen o cocinas en la nube, son restaurantes solo para entregas que ponen especial énfasis en mejorar la producción de alimentos y la gestión de pedidos. Como la infraestructura y la organización de la cocina es la columna vertebral del negocio, ésta debe estar bien administrada y organizada.     Se comienza igual que cualquier restaurante definiendo el menú y el mercado al que se van a dirigir   (más…)
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