Taller de Control de Costos Gastronómicos

Dirigido a Emprendedores, Administradores de Restaurantes, y a todo personal involucrado en la producción gastronómica, propietarios y gerentes de restaurantes, administradores de empresas de alimentos y bebidas, chef, Sus-Chef, Supervisores, y a todo personal relacionado con el mundo de la gastronomía

OBJETIVOS  

  • Suministrar las herramientas necesarias para lograr el control de Costos del Restaurante.
  • Conocer los conceptos de rentabilidad y su relación con la racionalización de los insumos requeridos en la producción de alimentos y bebidas
  • Capacitar a los participantes para conocer y aplicar las herramientas básicas e indispensables para la planeación y control de los costos del negocio gastronómico

Duración: 16 Hrs. académicas

Modalidad: Virtual /Presencial

Contenido:

  • ¿Qué es un costo?
  • Elementos del costo
  • Clasificación de los costos
  • Gastos. Tipos de gastos
  • Precio de venta y contribución marginal 
  • Planeación y control de costos 
  • Costos de personal
  • Receta Estándar o Escandallo 
  • Estado de Resultados
  • Análisis vertical y horizontal de costos
  • Indicadores de costos operativos 
  • Punto de Equilibrio del Restaurante
  • Ejercicios

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